LES PANISSES DE TOINETTE

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La panisse, les niçois, les marseillais et les gênois s’en disputent l’origine.
Mais comme je suis niçoise, je vais vous dire que c’est niçois !
À l’origine la panisse se retrouvait souvent dans la cuisine niçoise aux alentours de la toussaints, moment de la récolte du pois chiche.

C’est avec la socca, le plat du pauvre.

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