18 janvier 2022
RISOTTO A LA NICOISE
Parce qu’il n’y pas que nos amis Italiens qui savent faire un risotto…
Le web magazine qui parle des Niçois, de Nice et sa région.
Compiler, raconter et vous proposer
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Découvrez les recettes de cuisine Niçoise de Toinette
Parce qu’il n’y pas que nos amis Italiens qui savent faire un risotto…
Il est considéré comme un plat raffiné par les amateurs de cuisine Niçoise.
On retrouve fréquemment le poulpe dans les traditions culinaires des rivages côtiers méditerranéens…
L’aioli est un plat complet.
L’aïoli est traditionnellement à l’origine (et pour les puristes)
une sauce à l’ail préparée au mortier et pilon, uniquement à base d’émulsion d’ail et d’huile d’olive….
La soupe au pistou est une soupe aux légumes d’été, avec des pâtes, servie avec du pistou, un mélange pilé d’ail, d’huile d’olive et de basilic.
Les paupiettes sont constituées d’une tranche de viande garnie d’une belle farce et roulée avant cuisson.
Elles sont également appelées alouette sans tête en Provence…
La barigoule, à l’origine des origines est un mélange de champignons sous forme de farce avec du lard, de l’échalote et des carottes.
On trouve différentes façons de l’écrire et ce en fonction des époques et des régions de Provence…
Le pissalat, du niçois « peis salat », signifie « poisson salé ».
C’est une sauce provenant de Nice, réalisée à base d’abats de plusieurs poissons (généralement anchois et sardines) agrémentés d’épices, qui doit macérer pendant plusieurs jours voire semaines…
Le tian* sent bon le soleil et les vacances !
Je vous donne tous les secrets de ce plat emblématique de la cuisine Niçoise.
et je vous propose aussi 2 alternatives séduisantes :
le Tian de Poutine et Tian de morue..
Quand le temps change, que le vent pique ou que la pluie s’invite..
Ce plat est parfait ..
La salade niçoise est le symbole de la cuisine Niçoise.
Répandue dans le monde entier « sous de multiples variantes et adaptations »
elle constitue l’une des principales entrées des cuisines provençale et méditerranéenne, voire un repas à part entière.
S’il ne devait y avoir qu’un seul dessert niçois, ce serait la tourte de blettes, ʺtorta de bleaʺ en nissart. une pâtisserie sucrée-salée
Une recette de tarte à l’orange, qui,
si vous souhaitez la faire intégralement vous-même a la particularité de demander 5 jours de patience, mais seulement 2 h de préparation,