La poutine

La « Poutina » est un mélange de jeunes alevins de différents poissons, mais surtout d’anchois et de sardines. Interdite en France, la pêche de ces alevins, pratiquée de tout temps dans le golfe de Gênes, a été autorisée sur la Côte française, à l’est du Cap d’Antibes, en 1860, date du rattachement du Comté de Nice à la France.

Lire la suite

Beignets niçois

BIGNETA NISSARDI Préparation 30 minutes – Cuisson 8 à 10 minutes INGREDIENTS : PRÉPARATIONLaver les raisins, éplucher les pommes, les détailler

Lire la suite

Daube niçoise

Elle fait partie du ʺtop 5ʺ de nos recettes avec la salade niçoise, le pan bagnat, la pissaladière et les raviolis.
C’est véritablement un plat d’automne, à déguster dès le début d’octobre.
Mais c’est un plat convivial, familial pourrait-on dire…

Lire la suite

Tripes à la niçoise

Quand le temps change, que le vent pique ou que la pluie s’invite..
Ce plat est parfait ..

Lire la suite

Ravioli niçois

Il y a Li raiola a la nissarda (les raviolis niçois), petits carrés dodus, farcis d’un hachis mi-végétal, diffèrent du ravioli italien que tout le monde connaît, fourré uniquement de viande et à la pâte bien plus épaisse.  
On le servait lors de toutes les occasions festives (baptême, mariage, repas de Noël…) Et puis, avec le temps…

Lire la suite

La fougasse

La fougasse est une brioche plate, ronde ou ovale, percée de sept trous, qui se caractérise par son parfum à la fleur d’oranger, sa couleur crème-dorée sur le dessus et son moelleux à l’intérieur.
Il s’agit en fait d’un pain très léger, enrichi de levure de bière, d’œufs, d’huile d’olive (ou de beurre), de sucre et d’eau de fleur d’oranger. ..

Lire la suite

La socca

Autrefois considérée comme la gamelle favorite des ouvriers, la Socca est arrivée à Nice au XIXème siècle avec les charpentiers génois

Lire la suite

Soupe au pistou

La soupe au pistou est une soupe aux légumes d’été, avec des pâtes, servie avec du pistou, un mélange pilé d’ail, d’huile d’olive et de basilic.

Lire la suite

Salade Niçoise

La salade niçoise est le symbole de la cuisine Niçoise.
Répandue dans le monde entier “sous de multiples variantes et adaptations”
elle constitue l’une des principales entrées des cuisines provençale et méditerranéenne, voire un repas à part entière.

Lire la suite

La pissaladière

La pissaladière est une spécialité niçoise, une sorte de tarte à l’oignon caramélisé, mais ce qui fait sa différence avec

Lire la suite

Tian de sardine

Le tian* sent bon le soleil et les vacances !
Je vous donne tous les secrets de ce plat emblématique de la cuisine Niçoise.
et je vous propose aussi 2 alternatives séduisantes :
le Tian de Poutine et Tian de morue..

Lire la suite

Caillettes de Nice

Cette recette traditionnelle mélange le maigre de porc avec des légumes, principalement des légumes feuilles type blette.
De magnifiques petits pâtés maison au goût authentique du terroir niçois …

Lire la suite
%d blogueurs aiment cette page :