LA SOCCA

INGREDIENTS : 
250 g de farine de pois chiches
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

PREPARATION pour 2 fournées :

Délayer la farine de pois chiches avec 1 litre d’eau froide dans un saladier profond en remuant énergiquement avec un fouet. 
Assaisonner de sel, de poivre et verser trois cuillerées à soupe d’huile d’olive tout en fouettant.
Faire préchauffer le four au maximum pendant une bonne demi-heure.
Huilez un plat à tarte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Verser la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur maximum.
Enfourner aussitôt.
Au bout de 3 min de cuisson, mettre la position grill pour dorer et cloquer la socca.
Laisser cuire 5 à 6 min.
Découper les morceaux de socca dès la sortie du four.